Plátanos

FRITOS

INGREDIENTES:

• 3 plátanos maduros
• Aceite de cocina para freírlos
• Crema
• Azúcar

Al sacar las tiras de plátano de la sartén se les quita el exceso de aceite. Al servirlos se les pone encima crema y azúcar al gusto.

PREPARACIÓN:

Se pelan y rebanan los plátanos en tiras pequeñas y delgadas. En una sartén con aceite previamente caliente se fríen las tiras.

EN GLORIA

6 porciones

INGREDIENTES:

• 9 plátanos
• ½ taza de aceite vegetal
• 2 ½ litros de agua
• 1 tapa de rapadura o azúcar al gusto
• 1 raja de canela
• 6 clavos de olor

PREPARACIÓN:

Pele los plátanos y córtelos en rodajas. Caliente una sartén con el aceite y fría cada pieza de plátano, cuando estén doradas de ambos lados retírelas del calor y escúrrales el exceso de grasa.  Para ello colóquelas sobre un paño de papel absorbente. En una olla caliente el agua y agregue la rapadura, canela y clavos de olor.  Cuando hierva incorpore las rodajas de plátano y déjalas cocinar por cinco minutos. Sirva el postre en tazones y decore con polvo de canela al gusto.

RELLENITOS

20 porciones

INGREDIENTES:

• 6 plátanos grandes
• 2 tazas de frijoles negros colados o 2 tazas de manjar de leche
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 taza de azúcar

PREPARACIÓN:

En una olla cuece los plátanos. Luego muélalos y condiméntelos con una cucharadita de canela y una de vainilla. Sazona los frijoles con la canela y la vainilla restantes, añada la taza de azúcar. Póngalos sobre fuego medio para que espesen. Con la masa de plátano haga una torta mediana. En el centro coloque aproximadamente una cucharada y media de la mezcla de frijol o de manajar, luego doble la tortilla y dale forma ovalada. En una sartén con aceite caliente fría los rellenitos hasta que estén dorados de ambos lados. Sirva acompañado de crema y azúcar.

COCIDOS Y AGUA

INGREDIENTES:

• 6 plátanos maduros
• 1 raja de canela
• 1/2 taza de azúcar
• 5 tazas de agua

PREPARACIÓN:

Lave los plátanos y póngalos a cocer con todo y la cáscara. Añada tres tazas de agua. Cuando estén listos pélelos. Se deja enfriar el agua.

ATOL

INGREDIENTES:

• 6 plátanos maduros
• 1 raja de canela
• 1/2 taza de azúcar
• 5 tazas de agua

PREPARACIÓN:

Lave los plátanos y póngalos a cocer con todo y la cáscara. Añada tres tazas de agua. Cuando estén listos pélelos y con el agua restante tritúralos rápidamente con la licuadora. Vierta esta mezcla y el agua donde cocinó los plátanos en un recipiente hondo. Cocina a fuego lento, agrega azúcar y canela. Deje hervir el atol por diez minutos.

Postres

En la costumbre guatemalteca, al final de las comidas se puede saborear alguna fruta, o dulce como:
Buñuelos,
Torrejas,
Molletes,
Rellenitos de plátano con crema,
Tamalitos de cambray,
Arroz en leche o con chocolate
Garbanzos en dulce, etc.

También golosinas como:
Canillitas de leche,
Cuadros y bolas de leche,
Dulces de tamarindo,
Conserva de coco,
Pepitoria, ajonjolí, manías, “quiebradientes”,
Mazapanes,
Ayote en miel,
Botellitas de azúcar con miel,
Conserva de coco,
Nuégados,
Tamarindos,
Colochos de guayaba,
Dulce de ayote, de yuca, camote, zapote entre otros.