tag:blogger.com,1999:blog-35338227815567123482024-03-19T05:59:37.781-07:00Gastronomía GuatemaltecaY las Recetas de RositaA. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.comBlogger24125tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-32927745089388627492014-03-18T14:16:00.001-07:002014-03-18T14:17:06.267-07:00HUMOR CULINARIO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieI0D0oTFN87B4Zccy0tgJGW_DAxSCvTG_MYXTV8YBlC1agcItDwiLx21-hWIGYT90cEiKAjEb7mRaEHCoiWPKXmV6PGskhs5N2joXqkHmtA5UmocfLHVx67KjGVCT9uoh2p3zl8oYemU/s1600/humor+culinario.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieI0D0oTFN87B4Zccy0tgJGW_DAxSCvTG_MYXTV8YBlC1agcItDwiLx21-hWIGYT90cEiKAjEb7mRaEHCoiWPKXmV6PGskhs5N2joXqkHmtA5UmocfLHVx67KjGVCT9uoh2p3zl8oYemU/s1600/humor+culinario.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
¿Qué estás haciendo?A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-13179058377292420002013-08-21T12:58:00.000-07:002013-09-06T16:04:12.296-07:00Plátanos<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b style="font-family: 'Times New Roman', serif; text-align: justify;">FRITOS</b></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBh95AhOHT2hXQI2jYW9gI_FRWyZnYLFCiPabLdOdpGXT89QGZByjKCQU5A-ZiXH6VHZo-J-51lkN5-cBoRdUw-64PKOL8wmadeQTUt6yfT-4lPxVtWPMDu-qg_iz-vmCC2ghGUAI1BBk/s1600/platano+frito.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBh95AhOHT2hXQI2jYW9gI_FRWyZnYLFCiPabLdOdpGXT89QGZByjKCQU5A-ZiXH6VHZo-J-51lkN5-cBoRdUw-64PKOL8wmadeQTUt6yfT-4lPxVtWPMDu-qg_iz-vmCC2ghGUAI1BBk/s320/platano+frito.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "Times New Roman","serif";"><b><br /></b></span>
<br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif";"><b>INGREDIENTES:</b></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Times New Roman","serif";"><b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">3 plátanos
maduros</span></b></span></li>
<li><span style="font-family: "Times New Roman","serif";"><b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">Aceite de cocina
para freírlos</span></b></span></li>
<li><span style="font-family: "Times New Roman","serif";"><b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">Crema</span></b></span></li>
<li><span style="font-family: "Times New Roman","serif";"><b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">Azúcar</span></b></span></li>
</ul>
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">Al sacar las
tiras de plátano de la sartén se les quita el exceso de aceite. Al servirlos se
les pone encima crema y azúcar al gusto.</span><br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;"><b>PREPARACIÓN</b></span><span style="font-family: "Times New Roman","serif";"><b>:</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif";">Se pelan y
rebanan los plátanos en tiras pequeñas y delgadas. En una sartén con aceite
previamente caliente se fríen las tiras.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><b>EN GLORIA<o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><b>6 porciones</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPP0oOZrrcchYqkycZueIhVWGNGFRCXkILnNHwoXybHPLpkz_WIszZGLephp8w__aT65KIK-_tiY_wKA8cRBYd5SHjq710jODUDh-0qVFwxsWKXRVl_RPH8T7jUJJ9io9odGFIMXdAis8/s1600/PLATANOS+EN+GLORIA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPP0oOZrrcchYqkycZueIhVWGNGFRCXkILnNHwoXybHPLpkz_WIszZGLephp8w__aT65KIK-_tiY_wKA8cRBYd5SHjq710jODUDh-0qVFwxsWKXRVl_RPH8T7jUJJ9io9odGFIMXdAis8/s1600/PLATANOS+EN+GLORIA.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><b>INGREDIENTES:</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">9 plátanos</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">½ taza de aceite
vegetal</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">2 ½ litros de
agua</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">1 tapa de
rapadura o azúcar al gusto</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">1 raja de canela</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">6 clavos de olor</span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;"><b>PREPARACIÓN</b></span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><b>:</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">Pele los
plátanos y córtelos en rodajas. Caliente una sartén con el aceite y fría cada
pieza de plátano, cuando estén doradas de ambos lados retírelas del calor y
escúrrales el exceso de grasa. Para ello
colóquelas sobre un paño de papel absorbente. En una olla caliente el agua y
agregue la rapadura, canela y clavos de olor.
Cuando hierva incorpore las rodajas de plátano y déjalas cocinar por
cinco minutos. Sirva el postre en tazones y decore con polvo de canela al
gusto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><b>RELLENITOS<o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><b>20 porciones</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs1Z_2H-Yw7xGG_nwBzGWJsMdmBL7r669yWUZIvzZYWb5zdetDqBfdkmTUr8Dbuu5HZU1VYKmDG6uiTB5pZLTZVCsdlFE7NUgxFlqzhkjo5MM1JO9w2Mya8XEcN8amQ_lfDTsdm0iLt5Y/s1600/rellenitos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs1Z_2H-Yw7xGG_nwBzGWJsMdmBL7r669yWUZIvzZYWb5zdetDqBfdkmTUr8Dbuu5HZU1VYKmDG6uiTB5pZLTZVCsdlFE7NUgxFlqzhkjo5MM1JO9w2Mya8XEcN8amQ_lfDTsdm0iLt5Y/s1600/rellenitos.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">INGREDIENTES:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">6 plátanos
grandes</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">2 tazas de
frijoles negros colados o 2 tazas de manjar de leche</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">2 cucharaditas
de canela en polvo</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">2 cucharaditas
de vainilla</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">1 taza de azúcar</span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;"><b>PREPARACIÓN</b></span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><b>:</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;">En una olla
cuece los plátanos. Luego muélalos y condiméntelos con una cucharadita de
canela y una de vainilla. Sazona los frijoles con la canela y la vainilla
restantes, añada la taza de azúcar. Póngalos sobre fuego medio para que espesen. Con
la masa de plátano haga una torta mediana. En el centro coloque aproximadamente
una cucharada y media de la mezcla de frijol o de manajar, luego doble la tortilla y dale
forma ovalada. En una sartén con aceite caliente fría los rellenitos hasta que
estén dorados de ambos lados. Sirva acompañado de crema y azúcar. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><b>COCIDOS Y AGUA</b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD0hp9DDvF0ToE2jaBqHmMAk0uIDnaveBHcVXBpWNrRN_imLp24BpX0I_pL__EGI_8SSNtO6zucj-Yvs067iHoEj8LOBdwUChXGdHTv_Dgr2cv0XVxih_-25RJ6L5yk2g87_CLB5oIB5U/s1600/Platanos_maduros.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD0hp9DDvF0ToE2jaBqHmMAk0uIDnaveBHcVXBpWNrRN_imLp24BpX0I_pL__EGI_8SSNtO6zucj-Yvs067iHoEj8LOBdwUChXGdHTv_Dgr2cv0XVxih_-25RJ6L5yk2g87_CLB5oIB5U/s1600/Platanos_maduros.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;"><b>INGREDIENTES:</b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<ul>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">6 plátanos
maduros</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">1 raja de canela</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">1/2 taza de
azúcar</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">5 tazas de agua</span></li>
</ul>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;"><b>PREPARACIÓN</b></span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><b>:</b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">Lave los
plátanos y póngalos a cocer con todo y la cáscara. Añada tres tazas de agua. Cuando
estén listos pélelos. Se deja enfriar el agua.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><b>ATOL</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSUYH7X8nWI2ruOkww1yZMXNsUO3lEeDMO0XIdCKWt3KxBFEnpw20f2rBF2QtagCLiz-DeqTynGKAQpGS-WjYqADsi5eJpvR0gdJM-neOTV4TM04Zas0cP4HTRxnSdaMEaBqf5bL7AJ6E/s1600/atol.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSUYH7X8nWI2ruOkww1yZMXNsUO3lEeDMO0XIdCKWt3KxBFEnpw20f2rBF2QtagCLiz-DeqTynGKAQpGS-WjYqADsi5eJpvR0gdJM-neOTV4TM04Zas0cP4HTRxnSdaMEaBqf5bL7AJ6E/s1600/atol.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b style="font-family: 'Times New Roman', serif;">INGREDIENTES:</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<ul>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">6 plátanos
maduros</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">1 raja de canela</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">1/2 taza de
azúcar</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">5 tazas de agua</span></li>
</ul>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif;"><b>PREPARACIÓN</b></span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><b>:</b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">Lave los
plátanos y póngalos a cocer con todo y la cáscara. Añada tres tazas de agua. Cuando
estén listos pélelos y con el agua restante tritúralos rápidamente con la
licuadora. Vierta esta mezcla y el agua donde cocinó los plátanos en un
recipiente hondo. Cocina a fuego lento, agrega azúcar y canela. Deje hervir el
atol por diez minutos.<span style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></div>
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 14pt;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 14pt;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 14pt;"><br /></span></div>
A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-72063589657824593532013-07-12T11:03:00.000-07:002013-10-18T12:40:31.668-07:00HUMOR CULINARIO: BEBIDAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMRWhgcHD6SHSsUPqYj-yxLC6ZR7rgwVdOuTNX6fuii1VgEVwncCpf7yj5T3CKtYJAak04Lm0RR2o7fcMNagj1zIM08SIgpG7uYCd8kd0im4g2PKNbL6kPaWHbZWyDZxjeZ-JKhGx6v4M/s1600/humorculinario.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMRWhgcHD6SHSsUPqYj-yxLC6ZR7rgwVdOuTNX6fuii1VgEVwncCpf7yj5T3CKtYJAak04Lm0RR2o7fcMNagj1zIM08SIgpG7uYCd8kd0im4g2PKNbL6kPaWHbZWyDZxjeZ-JKhGx6v4M/s320/humorculinario.jpg" width="247" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Ante la escases de agua muchos proponen otras alternativas
para bañarse.<br />
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6E_DF-fm9s7YxolzrRJ9q_uMZqffnr3RXtcFKbgs9apZkvvGOsXAUwn2JdQsNdyE4SWvGdDVpLFd0Fpkw0UXCqf5Sn9IjaAEAcu9lFQTijEz-3vxXVu9VR6NErhuWT3IMBDVn3zJIDXw/s1600/humorculinario2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6E_DF-fm9s7YxolzrRJ9q_uMZqffnr3RXtcFKbgs9apZkvvGOsXAUwn2JdQsNdyE4SWvGdDVpLFd0Fpkw0UXCqf5Sn9IjaAEAcu9lFQTijEz-3vxXVu9VR6NErhuWT3IMBDVn3zJIDXw/s320/humorculinario2.jpg" width="219" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>NOTA:</b> Frijol se le dice popularmente en Guatemala al frío.</div>
<br />A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-41038440144520379142013-04-05T14:59:00.001-07:002014-02-28T11:17:55.515-08:00HUMOR CULINARIO: FRUTAS<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXjoI1q0IbVaHEZXEmj1l-Man1UWBkjkyJlEzth10MbGYTD1iMjcXJtI_4AxS6FmVoh_-gheR4r1Jam7CUWI-gyrXod0ZBcdXgW0RYYnIBQrfpfNqBGtvx_A62dh4FMck361ZVI8B0FA8/s1600/humorculinarionaranjas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXjoI1q0IbVaHEZXEmj1l-Man1UWBkjkyJlEzth10MbGYTD1iMjcXJtI_4AxS6FmVoh_-gheR4r1Jam7CUWI-gyrXod0ZBcdXgW0RYYnIBQrfpfNqBGtvx_A62dh4FMck361ZVI8B0FA8/s320/humorculinarionaranjas.jpg" height="211" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioNxv7UX3FAyRFrsEC6jlk3LHG_CONkyNnENC0-Eqv5SeLtqelNwyttsM4Ml4fNKUqo1UDs-hT83sVjIZnO1WaOV-Jn-A75XZ1YUzSPLld6W6m7U4l500sl4KWj6afHPa5ZBk8QMrWx9w/s1600/humorculinarioa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioNxv7UX3FAyRFrsEC6jlk3LHG_CONkyNnENC0-Eqv5SeLtqelNwyttsM4Ml4fNKUqo1UDs-hT83sVjIZnO1WaOV-Jn-A75XZ1YUzSPLld6W6m7U4l500sl4KWj6afHPa5ZBk8QMrWx9w/s320/humorculinarioa.jpg" height="318" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14pt; mso-fareast-font-family: "MS Mincho";">La comida es un medio para filosofar. Si no que lo diga Platón con
sus famosos “banquetes”. Cada uno de sus diálogos salió de los mismos.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14pt; mso-fareast-font-family: "MS Mincho";"><br /></span>
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14pt; mso-fareast-font-family: "MS Mincho";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwPI3q_AcqTZyNsUwICif6vT8DOMLtzbB1GsR5kdNJaIXWtY-wBpLUdnAcH4mgruwRRGHHQ75DnCixv7d1lnYgSIMUDFvOT2Djqz_z-IjSgG7Fko8W3RUnT-1JtR8IwjbdfFpmuRpa4og/s1600/humorgay.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwPI3q_AcqTZyNsUwICif6vT8DOMLtzbB1GsR5kdNJaIXWtY-wBpLUdnAcH4mgruwRRGHHQ75DnCixv7d1lnYgSIMUDFvOT2Djqz_z-IjSgG7Fko8W3RUnT-1JtR8IwjbdfFpmuRpa4og/s320/humorgay.jpg" height="320" width="261" /></a></div>
<br />
La comida obviamente tiene una fuerte connotación erótica. Muchas frutas como manzanas y plátanos están ligadas a la misma.
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUIvJ7KVthN_wLApRPUjbGcB3azTHmrRqki7KQVf6Im5ee2S52YGxKgIvJ4oHd2Vh7vpGFoAbMOWqdFBLVJL38mbPNMOVQAKfU4erXKdYfboRcW-9BExrFMypoe4x8ESI1cc89Kjbb6ck/s469/banano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUIvJ7KVthN_wLApRPUjbGcB3azTHmrRqki7KQVf6Im5ee2S52YGxKgIvJ4oHd2Vh7vpGFoAbMOWqdFBLVJL38mbPNMOVQAKfU4erXKdYfboRcW-9BExrFMypoe4x8ESI1cc89Kjbb6ck/s320/banano.jpg" height="234" width="320" /></a></div>
<br />
En Guatemala, cuando se descansa, los jóvenes acostumbran a decir que "se la pelan", clara connotación a la pereza que supone se tiene cuando se comen bananos en el trópico.
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvwWiCRR50vo9TcElVJnoRGsD2J1BvsH6ibWtFMrvc3oijsk8W_EVjACbg25XYcfex4-dbh57EL58HvYZmwahxuBIub-PKvqe0rTdgN__hQVMlYgl6eZs5vFWERxm-NI7sOGyRa2RGGY8/s1600/humorculinario1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvwWiCRR50vo9TcElVJnoRGsD2J1BvsH6ibWtFMrvc3oijsk8W_EVjACbg25XYcfex4-dbh57EL58HvYZmwahxuBIub-PKvqe0rTdgN__hQVMlYgl6eZs5vFWERxm-NI7sOGyRa2RGGY8/s320/humorculinario1.jpg" height="320" width="289" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
Las frutas, siempre relacionadas al amor....<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU1tiVpxcAPePjIQw6QlpYXHUqTc2RWA8gbJF-GY1OupUGBUZlTG8GtkkT72Yo63ogkaRJJkrotv00Wf6dXCUQ7oZCVAMQkLY9CZZRRHQdKogGYr2F7kGXWEzAM3SE0dr2HJmQ4cfy_2A/s1600/coco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU1tiVpxcAPePjIQw6QlpYXHUqTc2RWA8gbJF-GY1OupUGBUZlTG8GtkkT72Yo63ogkaRJJkrotv00Wf6dXCUQ7oZCVAMQkLY9CZZRRHQdKogGYr2F7kGXWEzAM3SE0dr2HJmQ4cfy_2A/s1600/coco.jpg" height="261" width="320" /></a></div>
<br />A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-83000087765865605222013-01-04T13:54:00.002-08:002014-03-18T14:13:01.927-07:00HUMOR CULINARIO: CARNES<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsO7gSScU1C7MjV9TIR4jbIWWz9MJeNmborSu96tTfz613qTkBB9CLzj5VtvM7jRQu486x_uWtNRPbhhGTTuRlNIB0XuHvi1Iu-FWxGGmybAeFkarkryVgR-sHtyPoyzzHf99SS_sYctE/s1600/HUMORCULINARIO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsO7gSScU1C7MjV9TIR4jbIWWz9MJeNmborSu96tTfz613qTkBB9CLzj5VtvM7jRQu486x_uWtNRPbhhGTTuRlNIB0XuHvi1Iu-FWxGGmybAeFkarkryVgR-sHtyPoyzzHf99SS_sYctE/s320/HUMORCULINARIO.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Dicen por allì que las comidas son un vehículo. Habría que averiguar de qué....</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgegwL_52jDmnrCdT0jahOfYdFegmmb_Ubnihp2RwhUquXwPcPZ9HrHqCT0LkCMaMN-WFvIN6ds2cPBGcTcaTU2DDduaM_ZWYilPwL8Ef0XPJv0tGzIlEZJHJWFWO4G8PtzRPyu_w6S7Ww/s1600/osito+de+comida.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgegwL_52jDmnrCdT0jahOfYdFegmmb_Ubnihp2RwhUquXwPcPZ9HrHqCT0LkCMaMN-WFvIN6ds2cPBGcTcaTU2DDduaM_ZWYilPwL8Ef0XPJv0tGzIlEZJHJWFWO4G8PtzRPyu_w6S7Ww/s320/osito+de+comida.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Muchas veces la comida es un buen estimulo para acostarse a dormir o para despertarse.
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcMqWjd2t4TADctbg24FvHgxt8E3w4qz8-r24h2hmLkBkNGIFm17bQulHJfG3IwuWWF1Dl14lVAlMRa-7kwjVk5tabZJ46MHoiACJmWExGOYhm3_E7foq9FoVTCrcB-XU2f6He0Rhl7u8/s1600/humorculinario3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcMqWjd2t4TADctbg24FvHgxt8E3w4qz8-r24h2hmLkBkNGIFm17bQulHJfG3IwuWWF1Dl14lVAlMRa-7kwjVk5tabZJ46MHoiACJmWExGOYhm3_E7foq9FoVTCrcB-XU2f6He0Rhl7u8/s320/humorculinario3.jpg" height="237" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdP1gU7DBVompEh3qnmJQ8OM8fvYLW8H93F-4YOrtOJkIcp-3-FDBy6bUWgRbC-Ib7V9yV0E8QBtFHPcccGhnvnqBrKnzi7ughJTF9bcjBUu89xgD8FBDOHaIlbsrFnt13F89FJ9Ufa_M/s1600/avestruz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdP1gU7DBVompEh3qnmJQ8OM8fvYLW8H93F-4YOrtOJkIcp-3-FDBy6bUWgRbC-Ib7V9yV0E8QBtFHPcccGhnvnqBrKnzi7ughJTF9bcjBUu89xgD8FBDOHaIlbsrFnt13F89FJ9Ufa_M/s400/avestruz.jpg" height="173" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWSMumLZx5mN7B32yvkRA5Uv5beNQPNBWJ0SY5O5nI78UAkxaBpgi2KYEL4HVjS70GUyMnLSS0-b4K8542YLbpObdKh5EK9_cnTLuhih1CE8iKfPywUOo_-J4TKigjdSSFw69JCpoGjeY/s1600/humorculinario.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWSMumLZx5mN7B32yvkRA5Uv5beNQPNBWJ0SY5O5nI78UAkxaBpgi2KYEL4HVjS70GUyMnLSS0-b4K8542YLbpObdKh5EK9_cnTLuhih1CE8iKfPywUOo_-J4TKigjdSSFw69JCpoGjeY/s320/humorculinario.jpg" height="221" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
¡Qué huevos! ¡Qué piernas! ¡Qué rico!
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnpQqPKcAoYmow2qe-FzH6pjCjD48mL7SOgg-dx21HUd8tyJK6zXIhkMuSS8fIV5kCdtT5HMWzic-XdF8UKPsdUkDBpmLeNpNMpUB-RrAvizQpJfywHWYI5vCPKJRlPVs_9FdODAsnJWE/s1600/humorculinario.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnpQqPKcAoYmow2qe-FzH6pjCjD48mL7SOgg-dx21HUd8tyJK6zXIhkMuSS8fIV5kCdtT5HMWzic-XdF8UKPsdUkDBpmLeNpNMpUB-RrAvizQpJfywHWYI5vCPKJRlPVs_9FdODAsnJWE/s320/humorculinario.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn9wBGHCT3-eckUn-EVDF96i7SIkFYN8jebdNA5p76N9i0rj-uDpm9tj3IJW5pVd_2HYEHCtQAbHpRPlZB8Yl7MgbG8J02ZJzEbYIE7caoEF3kmN2810yHTHktyZmoQ6BDMKgpIDUSuhM/s1600/humorhuevos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn9wBGHCT3-eckUn-EVDF96i7SIkFYN8jebdNA5p76N9i0rj-uDpm9tj3IJW5pVd_2HYEHCtQAbHpRPlZB8Yl7MgbG8J02ZJzEbYIE7caoEF3kmN2810yHTHktyZmoQ6BDMKgpIDUSuhM/s1600/humorhuevos.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
El velorio de un huevo....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe9x6iRjB2O8OjagGRd2tm9C5AoCQ8xc4old0I7m_YQ0iEp6Hpi7GhyphenhyphenLsqvy9txvjp7Qv59SpiFzTL29X1ZzxvQ4z8KRC2NDQuyM8Hjg89ba9v7PQTWT4L8F4GdWL6iPDr88rEtXmbbJA/s1600/TERROR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe9x6iRjB2O8OjagGRd2tm9C5AoCQ8xc4old0I7m_YQ0iEp6Hpi7GhyphenhyphenLsqvy9txvjp7Qv59SpiFzTL29X1ZzxvQ4z8KRC2NDQuyM8Hjg89ba9v7PQTWT4L8F4GdWL6iPDr88rEtXmbbJA/s1600/TERROR.jpg" height="179" width="320" /></a></div>
<br />A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-9682020443334399072012-11-13T10:51:00.000-08:002014-01-16T13:15:52.918-08:00HUMOR CULINARIO: VEGETALES<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvzO1XNd-qcpFRylSsZs74rGDdjCfhLekmT9eKFOsfEl2Oz5r7vX-20ESlCWnmw1bCWqKMyRAAHSxi4kKsQ1W61fgqXsJ6IKosw3jh9od5deodGyeljdMtJTN3LtuJUlGWXFbvzwHp2co/s1600/zanahoria.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvzO1XNd-qcpFRylSsZs74rGDdjCfhLekmT9eKFOsfEl2Oz5r7vX-20ESlCWnmw1bCWqKMyRAAHSxi4kKsQ1W61fgqXsJ6IKosw3jh9od5deodGyeljdMtJTN3LtuJUlGWXFbvzwHp2co/s320/zanahoria.jpg" height="312" width="320" /></a></div>
Las comidas acompañan siempre un buen baile y visceversa.
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAuNqZ5mLkqhacNPM8xKiq7Bltj5yc6qpQiu-8zsVIv6C6UwlFcASUDZFoI-j-BXRw_vqs9d78BX_st1M55WIj814mlcqngsDYf8w9n9LlIcnsbM1lB7TQwbEOjFc7RFsQlCXZU9SR60I/s1600/langosta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAuNqZ5mLkqhacNPM8xKiq7Bltj5yc6qpQiu-8zsVIv6C6UwlFcASUDZFoI-j-BXRw_vqs9d78BX_st1M55WIj814mlcqngsDYf8w9n9LlIcnsbM1lB7TQwbEOjFc7RFsQlCXZU9SR60I/s320/langosta.jpg" height="235" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14pt; mso-fareast-font-family: "MS Mincho";"><span style="font-size: small;">En Guatemala, en verano se consumen muchos mariscos. Pero el alto
costo de la vida ha inspirado propuestas alternativas como la presente.<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14pt; mso-fareast-font-family: "MS Mincho";"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 14pt; mso-fareast-font-family: "MS Mincho";"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXLXNIpHrQ3509MSqB4-jGuAqoivJ8RHxmI1VrYTpVUPCwfM9Pnqq50i9cLiJzcE9djdeLl6n5jcpBJw_7xI2ZW58Tk5_Jp0drAoz1VzVHYRilT25lWsuHkNQ9ft0QHF3eMTED54nBKCU/s1600/humorculinariob.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXLXNIpHrQ3509MSqB4-jGuAqoivJ8RHxmI1VrYTpVUPCwfM9Pnqq50i9cLiJzcE9djdeLl6n5jcpBJw_7xI2ZW58Tk5_Jp0drAoz1VzVHYRilT25lWsuHkNQ9ft0QHF3eMTED54nBKCU/s320/humorculinariob.jpg" height="185" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
En el organismo, la reacción del chile es muy pero muy caliente....</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZjWsT9Wp8g7X0TFOsh9aYPDYjJpdOv2dDCIlTMQ6dXotDjzWpB1iUTNTqbhtR5_Qqugc0UR5ENrM9Vi7WP6b_E5wY-sll3kuI85Hau_8hr-9ATYp83cB7NbA4Dc-hzMlvpFsfbbfGIUE/s1600/HUMORZANAHORIA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZjWsT9Wp8g7X0TFOsh9aYPDYjJpdOv2dDCIlTMQ6dXotDjzWpB1iUTNTqbhtR5_Qqugc0UR5ENrM9Vi7WP6b_E5wY-sll3kuI85Hau_8hr-9ATYp83cB7NbA4Dc-hzMlvpFsfbbfGIUE/s320/HUMORZANAHORIA.jpg" height="320" width="239" /></a></div>
<br />
Los que se man se enredan cual raíces....A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-71656315236911990752012-03-29T15:24:00.001-07:002012-03-29T15:26:43.604-07:00Citoplastía Cuaresmal<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZdwE1lBJcO2h7oHx91iuZkvt-mQaHvJamFWMqvMrP6DqlA2RQMhNswEgPmFmTHuDWOPGYGSRPXfiLYh-5cvLp_LPJlz4RtWPt2sRW-T33VF_-0C1vT3Wq1xF3OqWU9vXsYSg888W5_BA/s1600/Z+CHUPETES.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 256px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZdwE1lBJcO2h7oHx91iuZkvt-mQaHvJamFWMqvMrP6DqlA2RQMhNswEgPmFmTHuDWOPGYGSRPXfiLYh-5cvLp_LPJlz4RtWPt2sRW-T33VF_-0C1vT3Wq1xF3OqWU9vXsYSg888W5_BA/s320/Z+CHUPETES.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5725448865765961202" /></a><br /><strong>POR JUAN ALBERTO SANDOVAL.</strong> Tomado de la página Cuaresma y Semana Santa en Guatemala bajo el título “Breves Apuntes sobre gastronomía guatemalteca”: <br /><br />La citoplastía consiste en la elaboración de dulces y tiene su origen en Guatemala hacia el año de 1524, al ser trasuntada al continente por los españoles quienes a su vez, la habían conocido durante la ocupación morisca en la península. En toda la dulcería prevalece el sello español y el ancestro árabe, con vigencia en la actualidad en la región de Castilla y Toledo en España. <br /><br />A Guatemala llega la dulcería y la repostería a través de las Órdenes Religiosas que seguían con las tradiciones españolas y las trasuntan al llamado por ellos “Nuevo Mundo”. En este orden de ideas, la variada y rica producción de dulces se debe a la importancia que ha tenido el cultivo y proceso de la caña de azúcar en las zonas cálidas y tropicales del país. Es importante anotar que el primer ingenio azucarero de Centroamérica los fundaron los frailes de la orden de Santo Domingo en el pueblo de San jerónimo, en la Baja Verapaz. <br />Dichos religiosos habían recibido una concesión a sus conventos, a manera de prerrogativa, para tener, como centros de producción económica, grandes haciendas e ingenios, en el año de 1578. <br /><br />Cuando el uso de azúcar se generalizó fuera de los edificios religiosos, domesticándose y pasando a formar parte de la producción de las cocinas en las viejas casas señoriales de la ciudad de Guatemala, la elaboración de dulces y postres aficionándose a su consumo los pobladores de las distintas ciudades, llegando a transformar las antiguas recetas africanas y peninsulares, recreando otras que, con el paso del tiempo, le han dado identidad regional a algunas ciudades y poblados guatemaltecos, alcanzando en su producción altos estándares de calidad. Asimismo las distintas tradiciones propias de los guatemaltecos, en especial la Cuaresma y la Semana Santa , se caracterizaron por tener una repostería que la identifica en su tiempo y espacio, con la ingesta de dulces preparados especialmente, convirtiendo estos confites en comida simbólica, cíclica y ritual. <br /><br />El sello gastronómico de la citoplastía relacionada a la Cuaresma y Semana Santa Guatemalteca ha quedado de manifiesto en las sabrosas empanadas de leche y manjar que se degustan con chocolate caliente en el occidente, los salpores, los buñuelos ahogados en miel de azúcar y canela, las torrejas, loas bolitas de tamarindo, las canillitas de leche y los encanelados de mazapán. También adquieren carta de presencia entre los guatemaltecos las bebidas refrescantes endulzadas con azúcar como las aguas de chilacayote, el fresco de súchiles y el agua fresca de Chinchivir. <br /><br />En el valle de la ciudad, fue en Amatitlàn donde se desarrollaron los trapiches e ingenios de azúcar más importantes de la región, y de allí surgió uno de los principales aportes a la citoplástica guatemalteca, con sus dulces de chancaca y pepitoria, dulces de coco, colaciones y melcochas, con particular importancia durante las fiestas del Niño Dios y de la Santa Cruz. Desde el Siglo XVI, la elaboración de los dulces se ha constituido en un importante factor económico que ha permitido cubrir una serie de necesidades materiales de las familias pobres de las ciudades y principales y los pueblos del interior, yal es el caso de la producción de anicillos de Santa Rosalía, Zacapa, vendidos principalmente en el atrio de la Basílica del Señor de Esquipulas... <br /><br />Durante los tiempos cuaresmales los guatemaltecos hemos popularizado varias recetas familiares que se han constituido en parte del legado gastronómico tales como el garbanzo en dulce, el “matagusano”, bocadillos de frutas, naranjas en dulce, coyoles, chilacayotes, higos, tartaritas y dulce de coco rayado. Si bien es cierto que en Amatitlán se realiza la mayor parte de los dulces típicos y vernáculos de Guatemala, que fueron tomados y transformados de las antiguas recetas árabes y moriscas traídas por los conquistadores, los pueblos en donde se asientan colectividades humanas de gran acervo religioso en tiempos de Cuaresma y Semana Santa han producido los propios que las distinguen como los “Quiebradientes”, el ayote en miel, las botellitas de azúcar con miel, conserva de coco, nuégados y curtidos, entre otros, forman parte de la producción gastronómica del altiplano occidental, valle central, región norte y la costa sur del país. <br /><br />Toda esta variedad de dulces, durante el ciclo mayor de la Cuaresma y la Semana Santa, es posible conseguirla en los atrios de las Iglesias y las tradicionales dulcerías que subsisten en la Nueva Guatemala de la Asunción y la Antigua Guatemala , especialmente los viernes de cuaresma, en los que irrumpen con su impacto sensorial de colorido en grandes canastos de vara de caña tejida, con sus fragancias y aromas, con sus texturas y sabores, constituyéndose en una de las manifestaciones de mayor vigencia en la cultura popular de Guatemala como parte de la tradición cuaresmal”.A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-6624939646206160922012-03-28T16:35:00.002-07:002013-08-21T13:07:59.961-07:00Comida de Cuaresma y Semana Santa<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuO7SSibn_a27RCy8Qojwi0GPtZIkDhm3svpz7v6XYAQfbjAlpD6M6pL8-0Rs6eGnkMDVk5erb9SQ0-9XpNKj5CNosSe5ot_qmJsRRdPJpIYBgfL4PBXeoI1UoijqUUV6d0d8KBCnvyI8/s1600/Z+MOLLETES.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5725096332669698354" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuO7SSibn_a27RCy8Qojwi0GPtZIkDhm3svpz7v6XYAQfbjAlpD6M6pL8-0Rs6eGnkMDVk5erb9SQ0-9XpNKj5CNosSe5ot_qmJsRRdPJpIYBgfL4PBXeoI1UoijqUUV6d0d8KBCnvyI8/s320/Z+MOLLETES.jpg" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; height: 284px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 282px;" /></a><br />
<br />
Entre lo espiritual y lo material en Guatemala, Cuaresma y Semana Santa se celebran a lo grande. Las tradiciones están a flor de piel y la familia hace y come ajustándose a las reglas más generales, organizadas por la religión católica. La cultura gastronómica de esta época tiene su importancia por la “ausencia de carne” y sus derivados, por ello se come más pescado, verduras y hortalizas propias de la estación. Desde las tradiciones prehispánicas se tenían las practicas del ayuno y penitencias, que alternaban con grandes banquetes y fiestas “como advocación al contraste entre los ciclos de lluvia, sequía, escasez y abundancia…”. <br />
<br />
En el siglo III, los cristianos practicaban el ayuno los Viernes y Sábados Santos para preparase para el Día de Resurrección. Al pasar el tiempo la costumbre alimentaría incluyó también a la Cuaresma, no con un ayuno total sino solamente del consumo de carnes rojas. <br />
<br />
Una vez más, como en muchos países de América, en estas fechas la comida guatemalteca presenta elementos prehispánicos y europeos. De allí su originalidad y diferenciación. Ejemplo de esto lo tenemos en el mole de plátano, muy guatemalteco por su base de chocolate, chiles tomate y pepitoria (semilla de ayote o calabaza frita y molida), algunos de los cuales comparte el mole mexicano y a la vez incluye distintos tipos de pimientos y frutos secos, hierbas y especias para formar una salsa que acompaña al pavo o al pollo, al parecer el plato más famoso de la cocina mexicana y uno de los platos favoritos en la corte de Moctezuma. El mole centroamericano es usado como postre con plátano frito y el norteamericano como salsa picante, pero ambos se sirven en todo el país con motivos festivos. <br />
<br />
Como parte de lo que se ha llamado Mesoamérica, aquí se desarrolló gran parte de la cultura maya, floreciendo entre los años 600 – 1200 DC. La mayoría de la población se hallaba diseminada por las tierra altas de Guatemala, en la costa sur y en las tierras bajas de Petén, Izabal y Verapaz, también el norte de Honduras y sur de México, esto es Chiapas, Tabasco, Yucatán, Campeche y la costa del Golfo de México. <br />
<br />
Con un desarrollo cultural más o menos uniforme, tenían en común también el maíz como base alimenticia, anteriormente conocido como el “teocinte” mexicano. Este nació por primera vez en Tehuacán, México entre 7000 y 4500 AC. pasando al Valle Oaxaca cerca del 3395 AC. Y por su cercanía habría llegado también por esas fechas a Guatemala. El cacao, otro alimento clave, del que más adelante voy a hablar, se encontraba en forma natural en América del Sur y en toda Centro América, “la mayor parte de las 22 variedades conocidas de cacao, estaban en la zona occidental de la cuenca amazónica, su zona natural de origen”; con fecha aproximada de 4000 o 5000 años en Centroamérica y México.<br />
<br />
Otros alimentos importantes son los frijoles, el ayote, varios tipos de tubérculos, y productos de intercambio como el cacao, la sal y las conchas marinas. En cuanto a las carnes, está el pavo o chompipe y muy común era el comer garrobo del que Jaime Wheelock comenta que “… aún cuando los españoles dudaron si garrobos e iguanas eran carne o pescado, llegaron hasta la delicada decisión de comerlos como alimento de fiestas de guardar y de cuaresma”. No sólo aspectos ecológicos, migratorios y socioeconómicos tenían que ver en la dieta prehispánica sino también religiosos, medicinales y de las creencias populares. Así algunos alimentos eran más usados o aceptados. <br />
<br />
Lo anterior se refleja en el relato del Pop Vuj, donde se le atribuye la formación de la vida humana por los dioses a partir del maíz. De allí la cantidad de rituales y fiestas estrechamente relacionadas con las diferentes fases del ciclo agrícola del maíz, fríjol y cacao, respetado hasta hoy día. Así en marzo se conocía como el tiempo de la vida, comiendo también frutas y verduras frescas y en noviembre el tiempo de la muerte, por sus características climáticas, y luego se conjugó con el Día de Difuntos actual. También debe considerarse que las formas de cocción conocidas en el mundo mesoamericano eran el asado sobre llama, sobre brasas, cocido en seco o en el comal, horneado, a la barbacoa, cocido al vapor o por ebullición. <br />
<br />
Según los especialistas, la Comida de Semana Santa chapina es herencia colonial española pero con productos americanos. Muchos alimentos son fritos por herencia africana luego china y horneados por la europea. Entre la sociedad indígena la comida más refinada era para los principales sacerdotes y guerreros, eran servidos principalmente para los días de fiesta y ritos ceremoniales. Como costumbre quedó la de servir comidas en las celebraciones religiosas. <br />
<br />
Las familias demostraban su sociabilidad y prestigio por lo menos una vez al año, pues ofrecían comidas y bebidas para sus vecinos, todo cuanto tenían al alcance. Cosa que no ha cambiado mucho en nuestras reuniones sociales y religiosas, y en la Semana Santa donde, por el ancestro español, debemos considerar la influencia sevillana en las tradiciones cuaresmales. Para el siglo XVI, los españoles tenían una tradición culinaria que venía de una mezcla cultural, antiquísima, presente por su dominación de la península ibérica, así tenemos a los iberos, celtas, cartagineses, romanos, godos, visigodos, árabes y en menos grado judíos. Jamás se puede olvidar la influencia social política y religiosa que reinó en cada dominación, determinando las costumbres a la hora de comer. <br />
<br />
Con la dominación cartaginés del comercio mediterráneo, se preferían las dietas de carne y cereales presentes ya en los primeros pobladores hispanos del siglo I AC. El plato principal eran las carnes asadas y tortas cocidas hechas de harina, mezcla de cereales y bellotas trituras dando como resultado una carne correosa. La consolidación del Imperio Romano, y su tendencia de dominio “universal”, alcanzó también la cocina, uniendo las tribus de Europa. Al decir “imperio”, todas la prácticas políticas, sociales e incluso lingüísticas “más avanzadas, y en lo que nos importa, la agricultura, eran de la pertenencia romana, generalizándolas eficientemente en todos sus dominios. De allí tenemos la herencia de los purés de harinas, legumbres secas, el uso de especies en el empleo culinario, los refrescos de avenas y horchatas. Según los “Diez Libros de Caicus Apicius sobre el arte culinario” de 1498, lo que imperaba en la cocina romana eran “especies para todos. Entre estas están: el anís, eneldo, semillas de berros, por los griegos y del oriente el perejil, sésamo, alcaparras, salvia, hierbabuena, tomillo; sin faltarnos la abundante cebolla y el ajo.<br />
<br />
Siguiendo nuestra raíz hispana culinaria vemos que después de la influencia romana vinieron los godos y visigodos que dejaron muy hondo en nuestras cocinas el gusto por las legumbres en su tradicional olla, donde se mezclaban carnes, harinas, legumbres y verduras, hoy el “cocido guatemalteco” u olla de carne como se le llama en otros países de Centroamérica. Durante la formación de los reinos de Castilla y Aragón la comida árabe influyó grandemente, ayudado por su carácter local y dominio de esta parte sur durante ocho siglos. Fue aquí que la comida se inclinó al gusto por las frutas, verduras y hortalizas. Para mencionar están las naranjas, limones, melones, dátiles, berenjenas, arroz, piñones y esencias de rosas. Al salir los árabes de España su comida persistió, originando su propio sabor de sur español. <br />
<br />
Para el “…siglo XV, turcos y portugueses abastecían las cocinas ricas de Europa de especies perfumadas que traían de Persia, India y de las Islas del Pacifico, cerca del continente asiático…”. Es por ello que en la mayoría de los libros de historia leemos que unos de los principales motivos de los viajes de Cristóbal Colón, fue encontrar una ruta al Oriente y así seguir abasteciéndose de las tan necesarias especies para la mesa española que por siglos habían dado sabor, color y olor a sus comidas. A lo anterior le unimos los problemas políticos que la guerra contra el islamismo y la expulsión de los judíos podrían llevar a los alimentos, como la ruptura de los sistemas de distribución o mercados, carestía de alimentos o de tipo mora y religiosos, que creía en extender su cristiandad a la comida diaria. Es aquí también en donde se regulan los tiempos de comida dominados por los calendarios litúrgicos, los cuaresmales y los de ayuno. Aspecto que también trajeron a América. En general la dieta española se componía de legumbres secas, uso moderado de verduras y muchas frutas; carne de pescado mayormente para cuaresmas; cerdo, res, esta última muy escasa y cara. Lo que no podía faltar en la mesa española era el pan y el vino, el primero muchas veces como comida principal. Por eso tan extrañado una vez puestos sus pies europeos en Nuevo Mundo. <br />
<br />
La conquista española en América tuvo muchos efectos en la sociedad indígena. En materia alimentaria la producción agrícola comunal se vio desarticulada por la reducción de mano de obra original; disminución de la crianza domestica de animales, recolección de frutos, caza y pesca; problema de desnutrición por el dislocamiento social y tecnológico, biológico y social; destrucción del sistema social y político que acabó con las comidas de los caciques y nobles; persecución religiosa para imponer el catolicismo cambiando los ritos, cultos y deidades, con ello comidas y bebidas ceremoniales, también acabaron las preparaciones hogareñas y comunales para tales eventos. <br />
<br />
Se impuso a las fiestas calendáricas indígenas, otras de santos y eventos católicos; desaparición de muchos animales de crianza, plantas y condimentos exóticos, ejemplo: el perro mudo; la alimentación indígena quedó en la escogencia de pocos productos, al menos al momento de la conquista. Para soportar la vida de explotación y conquista, los españoles aprendieron a tomarle el gusto a la comida americana y a aprovechar las ventajas de su elaboración y conservación, pues todas seguían un esquema hecho especialmente para esta parte del mundo; y sus comidas de costumbre no soportaban o se cultivaban, al principio, también como en el Viejo Continente. El casabe, las tortillas, tamales, cacao, tomate, chiles dulces, ayote, pipianes, yuca y batatas, todos alimentos muy energéticos y aptos para sus labores en América de los siglos XV y XVI. Por otro lado, para los españoles era mucho más barato y eficiente producir sus alimentos básicos en tierras americanas, que estar trayéndolos en los limitados cupos de las embarcaciones. <br />
<br />
Con todo y estos problemas las importaciones principales fueron: “…cereales y leguminosas, trigo, cebada, arroz, arvejas, lentejas, garbanzos, habas y fríjol de China; de verduras, repollo, remolacha, zanahoria, nabo, lechuga, rábano, berenjena y espinaca, de cucurbitáceas, melón , sandia y pepino; de frutas, naranjo de Castilla dulce y agrio, limonero, limas, parras uveras y banano… cebolla, ajo, canela, pimienta, cilantro, comino, hierbabuena, perejil, orégano, clavo, ajonjolí y jengibre”. También se trajeron sus instrumentos y formas de preparación, están las ollas, pailas, sartenes, cubiletes de mesa y otros de metal, el asado al horno y frituras con su toque castellano. Algunos de estos productos les fue difícil adaptarse al nuevo clima como a la vid y al olivar, pero otros cayeron en “buena tierra” como la caña de azúcar y las especies ganaderas como el vacuno, cerdos y aves de corral que convivieron con el nativo chompipe o pavo. Con los cerdos llegó también la manteca que permitió aprender a freír. De los sabores, el salado fue el más difícil de generalizar, no sino lo dulce por tener ahora al alcance de todos el azúcar, difundiéndose luego las bebidas y postres dulces a base de maíz , cacao y frutas naturales. Junto con el intercambio de alimentos se encontró el intenso comercio de ultramar que floreció, trayendo leyes, contratos, puertos, impuestos, monopolios, piratas, guerras, etc. Como el caso de la producción y comercio azucarero, de tan grandes proporciones que dio origen a un consumo masivo mundial, reemplazando a la miel de abeja rápidamente.<br />
<br />
Al principio de la colonia, la comida cumplió con la misión de separar la élite europea de los indígenas, pues los primeros todavía podían vivir como españoles en América facilitado por sus importaciones; pero para la segunda mitad del siglo XVI junto con las restricciones del comercio, las cargas tributarias, las prohibiciones de cultivar ciertos productos, la contradictoria administración legal del comercio colonial con Indias, dieron por terminar sus costumbres culinarias. Durante siglo XVI y XVII la Audiencia de Guatemala fue restringida al tráfico de tres barcos de 300 toneladas por año, todo para garantizar el monopolio español, y a su vez los impuestos coloniales elevaron los productos importados, volviéndose casi imposibles de obtener. Sobrevivientes de la situación fueron las tortillas (y todos los derivados del maíz) y los frijoles. <br />
<br />
Con la explotación ganadera centroamericana se dio también el consumo cotidiano de productos lácteos como la leche, leche agria, cuajadas, crema y quesos frescos, ahumados y secos. Uno de los elementos más fuertes del sincretismo culinario es la elaboración de pan con harina de maíz, como las empanaditas de salpor chapinas. De la misma manera se adoptó el fríjol para compensar la falta de sus anteriores leguminosas (el garbanzo, lentejas y arvejas). Al llegar el siglo XVIII y con ello la crisis colonial, los indígenas ahora con un poco más de libertad al ceder la Corona el régimen de encomiendas y trabajos forzados, pudieron dedicarse a sus cultivos básicos y hasta poseer algo de ganado y caballos. El resultado fue mantener la dieta básica de maíz y fríjol.<br />
<br />
Se dio entre los españoles, más parecidos a los criollos, un proceso de ruralización, o sea, el traslado de aquellos que vivían en la ciudad al campo para huir de los ataques piratas y para producir sus propios alimentos. Allí surgieron las grandes haciendas y pequeñas explotaciones agropecuarias (ranchos, chacras, o bohíos) en torno a los productos más comerciales como el añil o el ganado. Es aquí también donde se ve que parte de la adaptabilidad de los españoles hacia la comida nativa fue a través de los matrimonios mixtos, (españoles e indígenas) o en la toma de concubinas “nativas”. Durante el los siglos XVII y XVIII, la cofradías guatemaltecas empezaron a aceptar en sus cultos y adoraciones a españoles ladinos e indígenas, mostrando la tolerancia a favor de la unión ideológica comunal<br />
<br />
Para estas fechas las poblaciones centroamericanas podían tener en sus mesa: maíz, frijoles, manteca de cerdo, azúcar, arroz, carnes, aves de corral, cerdos, aparte de los ya chocolates, frutas y yerbas nativas (tomate, chile y achiote). En siglo XIX las élites y pueblos no eran iguales, sino solamente en la comida, ambos las adquirían de la misma fuente: el tianguis, mercado de la plaza, huerta y corrales familiares; o para las fiestas religiosas donde se preparaban comidas especiales para la familia o para compartir, como es el caso de la Semana Santa. <br />
<br />
El comercio se vio en crisis por la caída de los precios de los productos de exportación como el añil y la competencia con otras partes del mundo; además las importaciones legales de mercancías europeas sufrieron por el bloqueo continental impuesto por Inglaterra. Los comerciantes guatemaltecos se vieron muy afectados, en su carácter de intermediarios españoles, porque los productores de las otras provincias de Centro América, prefirieron tratar directamente con los ingleses. Todo lo anterior apoyó grandemente al contrabando. <br />
<br />
“En suma, el poder de los comerciantes guatemaltecos- que descansaba en sus vínculos con las casas comerciales españolas, en el control del crédito a los productores y en su habilidad para eliminar a los competidores- no pudo ser quebrantado mediante las medidas adoptadas. Esta situación alimentó el descontento de los provincianos, como fue evidente en el momento de las crisis política que condujo a la independencia y, posteriormente, a la balcanización del antiguo Reino de Guatemala”. <br />
<br />
Es ahora que, con la tan esperada independencia, el comercio de América abrió sus puertas a nuevos productos del mercado como el té y cerveza ingleses “…de Francia, cognac, conservas, encurtidos, vino tinto y blanco, aceite y sardinas; de Estados Unidos, harina, galletas, embutidos y mantequilla; de Italia, pastas y quesos”. EL mundo global nacía, fue de mucho interés emigrar o inmigrar a las diferentes regiones de América o del mundo, para comerciar, aventurar, invertir o investigar; de paso trasladar recetas más sofisticadas como el Bacalao a la Vizcaína español ahora en Guatemala. <br />
<br />
Surgieron así los cafés, restaurantes, hoteles, posadas, mesones y pensiones. En Guatemala se reportan “el de Córdova”, “San Agustín” y “del Comercio”. También documentado para el momento, aparece el primer libro de cocina guatemalteco, como tal, pues existen documentos de varios manuscritos. Se titula “Treinta y una sopas ochenta i siete guisos y dies y siete postres escogidos de varios autores españoles i americanos” se cree que data anterior a 1821. De los manuscritos están, “Quaderno de cocina del uso de Juana Rodríguez”; “Quaderno de cosina q’ contiene los mejores guisos que se usan en Guatemala” (XVIII o XIX) y “Cuaderno de dulces y guisos de la señorita Dolores Matute. Año 1846”.<br />
<br />
También se nota la presencia de las ventas de tiendas o pulperías, para abrir paso a la urbanización, donde trabajaban talleres de zapaterías, herrerías, costura, panaderías, dulcerías, tortillerías, aguardientes, hielo, comedores de barrios y ventas ambulantes; diversificando las opciones alimenticias. “…Todos han sido adoptados y fundidos en una sola cultura culinaria que, producto de la necesidad y la tolerancia, logró en la alimentaciones el balance y la integración que no se alcanzó entre los españoles y los indios en otros órdenes”. <br />
<br />
En Cuaresma y Semana Santa se sirven los curtidos, torrejas, garbanzos en dulce o de antelada preparación como el bacalao, frescos fermentados, panes, etc.; lo importante, guardar reposo en la cocina. En las comunidades indígenas las comidas son más significativas por su color que por su valor nutritivo. Muy presente está el carácter de ofrenda que tienen las comidas, tanto como herencia prehispánica como luego, en la parte de imposición del catolicismo. Cuenta Bernal Díaz del Castillo en su Historia verdadera de la conquista de Nueva España, como Moctezuma caminaba en una alfombra de flores y hojas, para ocasiones especiales y rituales. La ofrenda también se observa en los huertos, allí se depositan las frutas, verduras o flores típicas de la época, involucrando también el sentido de protección y prosperidad a la cosecha familiar o comunal. Recordemos que eran en los huertos hogareños donde se obtenían la mayoría de éstas para el consumo diario. Las procesiones requieren mucha preparación y dedicación en todo momento de los actos, uno de ellos, las alfombras de aserrín, que se hacen la noche anterior y todos los artistas allí reunidos se mantienen calientes gracias a los atoles de maíz, el enérgico chocolate o en su defecto el café, además de las tostadas, que son tortillas de maíz fritas a las que se les agrega salsa de tomate, frijoles, guacamol, queso seco en polvo, perejil y cebolla.<br />
<br />
Documentos del siglo XVII y XVIII comentan acerca de los tumultos que provocaron los desórdenes digestivos de los niños participantes como angelitos o demás, en las procesiones, pues se creía que entre más se comiera, se tendría más energía para continuar. Por eso se les daban chocolates y “mantecados” o panes, hasta llenarlos lo cual combinado con el calor del mediodía y las caminatas, los pequeños lo devolvían todo por donde entró. Para tales fortalezas, como las de llevar las “andas”, a los indígenas de la época colonial se les proporcionaba, mediante un contrato de participación , hospedaje y comida, incluida la chicha, bebida alcohólica a base de maíz o el ron, que les daba la fuerza para la penitencia. <br />
<br />
Las manifestaciones de poder se reflejan en las procesiones coloniales también, pues los líderes municipales, por lo general españoles o criollos, eran los encargados de encabezar los desfiles portando distintos símbolos de mando u religiosidad, y por su parte los indígenas las “andas”. Como comida callejera en los desfiles se vendía los “cucuruchos”, dulces duros que envueltos en conos de papel, los cuales sirvieron de idea al padre Miguel Fernández Concha de la Parroquia de Santo Domingo de la Nueva Guatemala para nombrar parte de la indumentaria cuaresmal, como son los sombreros morados o blancos, y sus portadores los actuales “cucuruchos”. <br />
<br />
Con el avance de los años, las comidas que se venden en las calles de procesiones van siendo desplazadas por las comidas enlatadas o “sanas”, higiénicamente hablando. Las aguas empezaron a ser menos potables conforme pasaba el siglo XX y con ello se venden menos “aguas frescas” para calmar la sed de esta calurosa estación. A menos demanda, menos tradición y se va perdiendo la herencia culinaria, en toda esta comida callejera.<br />
<br />
<br />
En Cuaresma y Semana Santa no podemos olvidar que aparte de las comidas especiales de la época como el bacalao, dulce de ayote y torrejas, se siguen en todas las comunidades consumiendo las propias de las mismas. La Profa. Araceli Arias nos ofrece el siguiente listado a considerar:<br />
<br />
•Guatemala: Atole de elote, tamalitos de chipilín, chuchitos, tostadas<br />
•Antigua Guatemala: Revolcado, pepián, pilotada<br />
•Chimaltenango: Chilaquilas de güisquil, suban-ik<br />
•Quetzaltenango: Paches, caldo de frutas, tamales de arroz<br />
•Izabal: Pan de camote y de coco, tapado<br />
•Alta Verapaz: Saquic, Kackik<br />
•Baja Verapaz: Frijoles blancos, arroz con apio<br />
•El progreso: Flor de izote, estofado de gallina<br />
•Chiquimula: Empanadas de loroco, yuca con chicharrón<br />
•Jutiapa: Gallo en chicha, marquesote<br />
•Jalapa: Pulique, quesadilla<br />
•Zacapa: Caldo de mariscos<br />
•San Marcos: Mole de plátano, mole de pavo<br />
<br />
De hecho, aunque son consideradas comidas de feria, en esta época se comen Tostadas, atole de elote, molletes. Igualmente chuchitos, buñuelos, enchiladas, el fresco de súchiles, tamalitos de cambray, canillitas de leche, camotes en miel, higos chilacayote en conserva.A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-315465219555001482011-10-25T11:07:00.001-07:002011-10-25T11:08:20.217-07:00Apuntes sobre el Fiambre<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_e_Tjf0CDtknihyphenhyphenknLUtLzQqysLNzOLrMXfTSVeY6u4x1LcV5kWmjHnmpDl-hbFyJGt5uRHKl53BII-tq7p8VvPhyG9Ut2iJSnlRFQV_5jM2HUlS7TiMM4MOdeVTAvET-Cj1M_Huro10/s1600/fiambre+%25287%2529.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_e_Tjf0CDtknihyphenhyphenknLUtLzQqysLNzOLrMXfTSVeY6u4x1LcV5kWmjHnmpDl-hbFyJGt5uRHKl53BII-tq7p8VvPhyG9Ut2iJSnlRFQV_5jM2HUlS7TiMM4MOdeVTAvET-Cj1M_Huro10/s320/fiambre+%25287%2529.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5667491800206183202" /></a><br />En Guatemala, la gastronomía tradicional nace de la contribución y sincretismo alimenticio provenientes principalmente de la cultura Maya, española y mestiza, portadoras de originales procesos de preparación, cocción y presentaciones culinarias. De los ancestros mayas, se sabe que su dieta estaba basaba en una alimentación mixta con variada fauna entre la que se encontraba: al chompipe o pavo, tepezcuintle, garrobos, venado; de flora: maíz, cacao, chile, tomate, frijol, achiote. Como parte y complemento de su cocina, se han encontrado utensilios de piedra morteros de moler y recipientes de barro, sus formas de cocción: el asado sobre llama, sobre brasas, cocido en seco o en el comal, ...cocido al vapor o por ebullición. <br /><br />Del aporte español encontramos, especies animales: vacas, cabras, ovejas, cerdos y gallos y gallinas; alimentos de la tierra: trigo, arroz, arvejas, habas, repollo, remolacha, zanahoria, lechuga, rábano, espinaca; de frutas, naranja, melón, sandia, limón, limas, banano; cebolla, ajo, canela, pimienta, cilantro, comino, hierbabuena, perejil, orégano, clavo, ajonjolí y jengibre. Además sus instrumentos y formas de preparación: ollas, sartenes, cazos, receptáculos de mesa y otros de metal, y cerámica, el asado al horno... y con los cerdos llegó la manteca que permitió aprender a freír. <br /><br />También, encontramos contribución garífuna, ellos incorporan hábitos culinarios del océano: con pescado, mariscos y otros como el coco, plátano, yuca. Además, incorporan diversidad de utensilios. Con esta base culinaria y la aportación de otras culturas como la pasta de la China, los quesos italianos, los encurtidos franceses, embutidos alemanes, galletas de los estadunidenses y de otras culturas en menor escala, por ello la tradición alimenticia del país viene a ser muy rica en textura, color y sabor. La celebración del Día de los Santos, unida a la de Difuntos, culmina un ciclo de festividades en el año guatemalteco y, para darle un toque especial, la cocina tradicional ha establecido un platillo sin igual: ¡El fiambre! (especie de cocido español a base de carne o pescado, aceitunas, alcaparras) y curtido (combinado de hortalizas regionales) que la familia disfruta junto a la tumba.<br /><br />Con base en un encurtido de vegetales, con diversas carnes y embutidos, el Fiambre es una de las mejores expresiones de la tradición guatemalteca, ³representa la pluriculturalidad y multiculturalidad de nuestra raza², dice el antropólogo e historiador Celso Lara. Los habitantes mesoamericanos aportaron las verduras y los castellanos los embutidos, que a su vez habían tomado de los árabes. Pero la combinación peculiar se efectuó en las cocinas guatemaltecas. Uno de los rasgos más importantes de esta mezcla es el paralelismo que presenta su integración de diferentes ingredientes, con un sabor definido y característico, con el mestizaje ocurrido en la región guatemalteca. Lara reconoce que en muchas sociedades hispano-americanas se elaboran platillos especiales para la fiesta de Todos los Santos y de Difuntos, pero la guatemalteca es única por la creatividad demostrada en la incorporación de productos tan diferentes al paladar y de orígenes tan diversos que confluyeron en la tierra primaveral de Guatemala. <br /><br />Thomas Gage, un viajero que visitó Guatemala hacia 1625, ya mencionaba la existencia de “un plato frío, muy delicioso por cierto”. Aunque, según Lara, existen referencias de este platillo hacia 1595. A lo largo de tantos años cada región le ha dado un sabor especial y cada hogar le proporciona el toque que le hace memorable y digno de comerse solamente una vez al año. En la región central del país se come mezclado con remolacha, lo que le da un color morado. En la zona de Quetzaltenango y Quiché se le da un sabor agridulce al mezclársele varios granos, como maíz y cebada, pero no se le pone remolacha. <br /><br />En la parte de Jalapa, Zacapa y Santa Rosa se le sirve de forma separada o “divorciada”, que consiste en ofrecer a los comensales en un plato las carnes y en otro las verduras, que parece ser la forma en que se originó el platillo. Los habitantes de otras localidades del país practican diferentes costumbres. En Comalapa se prepara el “cocimiento”, hecho a base de elote, güicoy y güisquil hervidos, acompañados de atol de elote y “cusha”, una bebida embriagante. Elote, camote y güisquil asados son servidos en San Pedro La Laguna, Sololá. <br /><br />En Petén, los niños salen por la noche del 31 de octubre a pedir Ixpasá para la calavera. El Ixpasá es una bebida hecha de maíz negro, la cual acompaña los bollos y tamales peteneros. Se vacían toronjas y se les hace una carita similar a la de las calabazas y adentro se les pone una velita. También se come dulce de ayote, molletes y jocotes en dulce y, por supuesto, el fiambre. No importa la variante regional ni el lugar donde se coma, en cualquier parte del país se ofrece al comensal una agradable sensación al paladar que combina vegetales, especias, productos de origen animal y una larga experiencia culinaria que, mientras se prepara o se consume, es una manera de recordar a los seres queridos que han pasado el umbral de la vida. <br />Es costumbre comer el fiambre seguido de un postre de jocotes, ayote, un tipo de calabaza, o garbanzos en miel. En algunos lugares se acostumbra comer el fiambre y el postre en los cementerios con el deseo de que tanto los parientes vivos como los muertos compartan los platillos. La preparación del fiambre es una actividad que une a las familias. Cortar las verduras lleva mucho tiempo, porque generalmente se dejan en cuadros pequeños. Lo mismo ocurre con las tiras de embutidos, que deben ser largas y delgadas. Entre las variantes se incluyen otras carnes, como la lengua salitrada, de res, y algunas recetas contienen sardinas y otros productos del mar; se sirve con pan o solo. <br /><br />Lo que le da un toque inolvidable al fiambre es la compañía de los seres amados, vivos o difuntos. Existen en Guatemala verdaderos “guardianes de la tradición” que han dedicado su vida a la defensa de nuestro arte culinaria y lo hacen, ¡sencillamente!, cocinando. Ha sido el caso de Rosita Campo de Ventura quien lo ha realizado por más de cincuenta años haciéndose internacionalmente famosa su receta del Fiambre “de caldillo blanco” con las 46 clases de carne. Doña Ifigenia Chang le da una variante al fiambre, ¡lo hace agridulce! Y el chef, Mario Andrade, a base de curtido rojo, a quien vemos en la grafica que ilustra este articulo...A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-26985639162318182952011-10-21T13:47:00.000-07:002011-10-21T13:52:47.148-07:00El Fiambre de Rosita<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE09lRRjpiS_q5f4mJVcXJ-XEWOBHXOCNa6VvQn_jPgm8TkNSCJSIhkwFVn5VlyR3FuUTur1ondtaYw3ktrhuAuVN4lMbIVSVVsRuGlMcEGWSN0X3W7Aq20dkLm9zWUqRZM4Y-mJsegsg/s1600/FIAMBRE.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE09lRRjpiS_q5f4mJVcXJ-XEWOBHXOCNa6VvQn_jPgm8TkNSCJSIhkwFVn5VlyR3FuUTur1ondtaYw3ktrhuAuVN4lMbIVSVVsRuGlMcEGWSN0X3W7Aq20dkLm9zWUqRZM4Y-mJsegsg/s320/FIAMBRE.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5666051141930758994" /></a><br /><br />LAS RECETAS DE ROSITA. Fiambre con 46 clases de carne<br />Por casi medio centenar de años, Rosita Campo de Ventura preparo el delicioso y tradicional fiambre ganando fama dentro y fuera de Guatemala, de las razones por las cuales fue declarada Guardiana de la Tradición Guatemalteca. <br />Conocedora de los gustos mas exigentes, Rosita, la gitana guatemalteca, preparaba el platillo con 46 clases de carne, tarea en la cual de involucraba casi toda su familia, la cual, en casi todos sus hijos heredo el arte del buen comer y buen cocinar…<br /><br />INGREDIENTES<br />• 2 libras de posta de marrano<br />• 2libras de bolovique para picar<br />• 2 libras de jamón popular <br />• 2 libras de jamón pastel <br />• 2 libras de jamón de pollo <br />• 3 libras de salchichas corrientes<br />• 2 libras de salchichas de pollo<br />• 2 libras de jamón <br />• 2 libras de salami\<br />• 2 libras de salchichón<br />• 2 libras de chorizo extremeño<br />• 2 libras de las mejores longanizas<br />• 2 libras de chorizo colorado<br />• 2 libras de chorizo copetón<br />• 2 libras de lengua salitrada<br />• 2 libras de lomo relleno<br />• 2 libras de pollo<br />• 2 libras de gallina<br />• 2 libras de chicharrones<br />• 2 libras de chorizo negro<br />• 2 libras de camarones grandes<br />• 2 libras de pescado seco<br />• 2 libras de carne cecina<br />• 2 libras de chuletas humadas<br />• 2 libras de pescado fresco<br />• 2 libras de tocino <br />• 2 libras de mortadela<br />• 2 libras de jamón de pierna<br />• 2 libras de salchicha de ternera<br />• 2 libras de gelatina<br />• 2 libras de salchichas Knack<br />• 2 libras de butifarras<br />• 2 latas grandes macarelas<br />• 2 latas grandes champiñones<br />• 2 latas grandes de espárragos enteros<br />• 2 latas de espárragos en trocitos<br />• 2 latas de pulpo<br />• 2 latas de calamar<br />• 2 latas de sardinas en aceite<br />• 2 latas de carne prensada<br />• 2 latas de bermechones<br />• 2 latas de almejas<br />• 1 bote mediano de aceite<br />• 1 libra de alcaparras<br />• 1 docena de huevos crudos<br />• Media libra de aceitunas<br />• 2 botes de chile pimiento<br />• 2 botes de maíz grande<br />• 3 docenas de remolachas grandes<br />• 3 repollos grandes<br />• 3 docenas de güisquiles<br />• 3 docenas de zanahorias<br />• 3 libras de arvejas<br />• 6 libras de ejotes tiernos<br />• 6 coliflores grandes frescas<br />• 2 libras de repollitos de Bruselas<br />• 1 botella de vinagre oscuro<br />• 1 libra de queso seco de Zacapa<br />• 1 libra de queso Parmesano en polvo<br />• 1 queso de capas<br />• 1 queso fresco<br />• 1 libra de queso Kraft amarillo<br />• 1 libra de queso Kraft balnco<br />• 1 libra de queso seco en polvo de Taxisco<br />• 1 manojo de perejil<br />• 6 lechugas<br />• 6 ramos de rábanos en ruedas<br /><br />PREPARACION<br />Cocer todas las verduras aparte. La remolacha después de cocida se hace en trocitos. La zanahoria se parte a lo largo. Los güisquiles se pelan y parten en trocitos. Los repollos se parten finamente y se agregan al resto de verduras, cociéndolas con sal, tomillo y hojas de laurel, la noche anterior del 1 de Noviembre, día en que se degusta tradicionalmente el fiambre en Guatemala. se ponen a curtir en vinagre, sal, tomillo y laurel por aparte todas las verduras.<br /><br />El día 1º se elabora el famoso caldillo que es el que le da el toque final y el sabor. Todos los jugos de las tazas se revuelven, lo mismo que los caldos de los pollos, con el caldo de gallina desgrasado. Se licuan 2 sardinas con un manojo de perejil aceite de Oliva, 2 cucharadas de mostaza y todo esto se vierte a cada azafate que vayamos a preparar.<br /><br />COMO ORGANIZAR EL ZAFATE<br />Adornar el azafate con las lechugas, las cuales deben estar perfectamente desinfectadas. Por ya curtíos el güisquil, la zanahoria, ejotes partidos, remolacha, repollo, jamones sobre toda la verdura a lo largo. <br /><br />Luego, las diferentes salchichas partidas en rueditas, carnes cocidas y bien picadas, pescados cocidos y en pedacitos, quesos frescos en tiritas así como los Kraft, quesos secos rayados.<br /><br />Los chorizos se cuecen, se rodajan eliminándoles la tripa. Las butifarras no se cuecen, solo se rodajan.<br /><br />Poco a poco, adecuadamente se va elaborando el azafate, se le riega el caldillo mencionado anteriormente y, por ultimo, se agrega el queso en polvo, el perejil picado, los chiles pimientos en tiritas, aceitunas y alcaparras como adorno exterior, sobrepuestas, rodajas de huevo duro y los rábanos como flores en rodajas.A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-35133441150270206292009-05-22T10:33:00.000-07:002011-10-18T16:25:42.685-07:00PRESENTACION EXPOSICION MUSAC<div><embed src="http://widget-e1.slide.com/widgets/slideticker.swf" type="application/x-shockwave-flash" quality="high" scale="noscale" salign="l" wmode="transparent" flashvars="cy=h5&il=1&channel=3170534137685793505&site=widget-e1.slide.com" style="width:426px;height:320px" name="flashticker" align="middle"/><div style="width:426px;text-align:left;"><a href="http://www.slide.com/pivot?cy=h5&at=un&id=3170534137685793505&map=1" target="_blank"><img src="http://widget-e1.slide.com/p1/3170534137685793505/h5_t024_v000_s0un_f00/images/xslide1.gif" border="0" ismap="ismap" /></a> <a href="http://www.slide.com/pivot?cy=h5&at=un&id=3170534137685793505&map=2" target="_blank"><img src="http://widget-e1.slide.com/p2/3170534137685793505/h5_t024_v000_s0un_f00/images/xslide2.gif" border="0" ismap="ismap" /></a> <a href="http://www.slide.com/pivot?cy=h5&at=un&id=3170534137685793505&map=F" target="_blank"><img src="http://widget-e1.slide.com/p4/3170534137685793505/h5_t024_v000_s0un_f00/images/xslide42.gif" border="0" ismap="ismap" /></a></div></div><br /><br /><br />El Museo de la Universidad de San Carlos -MUSAC-, es una institución cultural abierta al público desde 1994, como un medio dinámico que brinda educación, a universitarios y público en general a través de exposiciones permanentes, temporales e itinerantes y un programa de actividades educativas y culturales.Dentro de nuestros programas expositivos se encuentra la Sala de las Culturas, donde se dan a conocer aspectos de las tradiciones guatemaltecas que tienen un papel importante en el desarrollo del país. <br /><br />Para la celebración de XV años de servir a la Sociedad Guatemalteca se tiene programando para junio del año en curso, una exposición sobre la gastronomía guatemalteca, como patrimonio inmaterial que por medio de la museografía tangible presente la variedad de imágenes, ingredientes, recetas y áreas de influencia de los platillos del recetario nacional.Se visualiza que la muestra presente por lo menos una de las comidas más tradicional por departamento en las regiones en que esta dividido el país, por lo que dentro de la investigación a realizar se consultara la bibliografía sobre el tema a lo que se suma la particularidad de las comidas debido a que las personas que cocinan tienen sus propias recetas.<br /><br />El tema es de amplio interés ya que es parte de la tradición de todos los hogares guatemaltecos, por lo que se consideró un tema propicio para la celebración de los 15 años del museo pues dará oportunidad de lograr una interactividad con nuestros visitantes a través de la variedad de recursos educativos que se podrán proyectar como: talleres, charlas, recetarios, ecoturismo gastronómico, degustaciones, etc.También nos da la oportunidad de buscar la incorporación de empresas en este esfuerzo por ser distribuidoras de productos alimenticios y/o empresas que promueven el turismo interno dentro de nuestro país, por lo que se realizará una amplia convocatoria para buscar su participación.<br /><br />PARA VER TODAS LAS FOTOGRAFIAS PINCHE LA QUE APARECE A CONTINUACIÓN:<br /><table style="width:194px;"><tr><td align="center" style="height:194px;background:url(http://picasaweb.google.com/s/c/transparent_album_background.gif) no-repeat left"><a href="http://picasaweb.google.com/comidaguatemalteca/SemanaDeAniversarioMUSAC2009?feat=embedwebsite"><img src="http://lh4.ggpht.com/_8F5_Xb1T0c0/SkUJKN9PrcE/AAAAAAAAAKo/ZtAzFOItf9s/s160-c/SemanaDeAniversarioMUSAC2009.jpg" width="160" height="160" style="margin:1px 0 0 4px;"></a></td></tr><tr><td style="text-align:center;font-family:arial,sans-serif;font-size:11px"><a href="http://picasaweb.google.com/comidaguatemalteca/SemanaDeAniversarioMUSAC2009?feat=embedwebsite" style="color:#4D4D4D;font-weight:bold;text-decoration:none;">Semana de aniversario MUSAC 2009</a></td></tr></table>A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-49363295019228290292009-05-21T14:58:00.001-07:002009-06-15T11:28:00.468-07:00La comida, patrimonio intangible<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4FJ9kFf11LT1iOe232isqVE006MRWsUdCTZkWNZFGvjQr_6opepyBTOYqQBlLi4Mvw5rfi_HTV8kMCu4VtyNoZH6RkNh3cwmvOJ46-WlyjNKU-Tg_XgHXJDa_wUzrj1SVBh11rvtdcDw/s1600-h/blogg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4FJ9kFf11LT1iOe232isqVE006MRWsUdCTZkWNZFGvjQr_6opepyBTOYqQBlLi4Mvw5rfi_HTV8kMCu4VtyNoZH6RkNh3cwmvOJ46-WlyjNKU-Tg_XgHXJDa_wUzrj1SVBh11rvtdcDw/s320/blogg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5338702044033980450" /></a><br /><br /><br />En cualquier lugar del mundo es calificada de arte la labor culinaria, por lo cual es plenamente investigada y difundida. La nutritiva comida guatemalteca, forma parte del patrimonio cultural inmaterial, porque surge en el ceno del hogar, producto de la inventiva hogareña de sus anónimas cocineras quienes, con estima y dedicación por la salud de su familia seleccionan, preparan y sirven los más vistosos y variados alimentos en un interminable ciclo cotidiano para el disfrute de la familia.<br /><br />Estos hábitos y costumbres recreados a lo largo del tiempo son trasladados a las nuevas generaciones de viva voz o apuntados en notables recetarios donde se confiesa y resguarda el secreto culinario que logra el equilibrio entre ingredientes, formulas preparatorias y las decorativas presentaciones; permitiendo un sentido de continuidad respecto a las generaciones anteriores, como importante aporte para su identidad cultural.<br /><br />Existe la comida como una diaria necesidad vital alimentaria. La hay especial, elaborada para celebrar un evento familiar y las ceremoniales, convertidas en ofrenda por petición o agradecimiento.La sabiduría guatemalteca con su multiculturalidad, es dueña de un magnífico legado culinario de gran colorido, sabrosa sazón y variado menú, en los que la manera de preparación y el lugar para consumirlos va formando hábitos y rituales identificados como distintivos de la cultura donde es elaborada, hasta convertirse en parte del patrimonio cultural intangible del país.El paladar de los guatemaltecos ha reconocido de una larga lista del recetario chapín al: Jocom, Kaq` ik, Pepián y a los Plátanos en mole como sus platillos favoritos, declarándolos recientemente Patrimonio Cultural de la nación.<br /><br /><strong>Tradición de la gastronomía</strong><br />En Guatemala, nace de la contribución y sincretismo alimenticio provenientes principalmente de la cultura maya, española y mestiza, portadoras de originales procesos de preparación, cocción y presentaciones culinarias.De los ancestros mayas, se sabe que su dieta estaba basaba en una alimentación mixta con variada fauna entre la que se encontraba: al chompipe o pavo, tepezcuintle, garrobos, venado; de flora: maíz, cacao, chile, tomate, frijol, achiote.<br /><br />Como parte y complemento de su cocina, se han encontrado utensilios de piedra morteros de moler y recipientes de barro, sus formas de cocción: el asado sobre llama, sobre brasas, cocido en seco o en el comal, ...cocido al vapor o por ebullición.Del aporte español encontramos, especies animales: vacas, cabras, ovejas, cerdos y gallos y gallinas; alimentos de la tierra: trigo, arroz, arvejas, habas, repollo, remolacha, zanahoria, lechuga, rábano, espinaca; de frutas, naranja, melón , sandia, limón, limas, banano; cebolla, ajo, canela, pimienta, cilantro, comino, hierbabuena, perejil, orégano, clavo, ajonjolí y jengibre. Además sus instrumentos y formas de preparación: ollas, sartenes, cazos, receptáculos de mesa y otros de metal, y cerámica, el asado al horno... y con los cerdos llegó la manteca que permitió aprender a freír.<br /><br />También, encontramos contribución garifona, ellos incorporan hábitos culinarios del océano: con pescado, mariscos y otros como el coco, plátano, yuca. Además, incorporan diversidad de utensilios.Con esta base culinaria y la aportación de otras culturas como la pasta de la china, los quesos italianos, los encurtidos franceses, embutidos alemanes, galletas de los estadunidenses y de otras culturas en menor escala, por ello la tradición alimenticia del país viene a ser muy rica en textura, color y sabor.A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-18774168527253751152009-04-24T16:43:00.000-07:002009-05-20T14:23:36.679-07:00Nutrición<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNfYC5DiH-myyTCOqL1WFeCOgXxJZZIh9w8NyXbWKFeys7K08We52Yf7FWL8Tgr5VAzMRbBL-u_xtlwdkzhwNUhycsoBBPl2XObhUBivN912t3L3q52h3n2-FT6UDbCBlSTlmyJFA_GNM/s1600-h/4004_Sanmiguel9.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328409621221398194" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 214px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNfYC5DiH-myyTCOqL1WFeCOgXxJZZIh9w8NyXbWKFeys7K08We52Yf7FWL8Tgr5VAzMRbBL-u_xtlwdkzhwNUhycsoBBPl2XObhUBivN912t3L3q52h3n2-FT6UDbCBlSTlmyJFA_GNM/s320/4004_Sanmiguel9.jpg" border="0" /></a><br /><div>La alimentación como fuente de salud, ha de ser balanceada lo que significa considerar que cada platillo servido, incluya: vitaminas, minerales, proteínas, carbohidratos y grasas indispensables para una vida plena, las que se encuentran en los distintos grupos alimenticios. Es aconsejable consumir un mínimo por cada porción, que incluya de los seis grupos alimenticios.<br /><br /><strong>1. Cereales, granos y papa<br /></strong>Todos los días<br />Estos dan energía, su consumo produce saciedad, su aporte de fibra mejora la digestión.<br /><br /><strong>2. Hierbas y verduras<br /></strong>Todos los días<br />Proveen vitaminas, mejoran la defensa del organismo y mantienen saludable la vista y piel<br />entre otros tejidos.<br /><br /><strong>3. Frutas</strong><br />Todos los días<br />Ricos en sabor y abundancia de vitaminas A y C , carbohidratos y fibra.<br /><br /><strong>4. Granos</strong><br />Combinación sana<br />Consumir: frijol, lentejas, soya, garbanzo, maíz y arroz .<br />Por ejemplo: comer frijoles con una tortilla se obtienen proteínas comparables a la carne y el<br />huevo.<br /><br /><strong>5. Lácteos y huevos</strong><br />Por lo menos dos veces por semana<br />Con un huevo, un pedazo de queso o un vaso de leche para complementar la alimentación. De<br />esta manera obtendrás proteínas, hierro, vitaminas A y D, además del calcio para fortalecer<br />huesos y dientes.<br /><br /><strong>6. Carnes</strong><br />Una vez por semana<br />Las carnes y el hígado son fuentes de proteínas, hierro, cinc, ayudan al crecimiento,</div><br /><div></div><br /><div></div><br /><br />Consultado en <strong>Exquisito y Saludavble Paiz. Alimentación. 7 pasos para alimentarse mejor.</strong> Guatemala, 14 de septiembre, 2006. Pag. 22A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-72080591177885736082009-04-24T16:40:00.000-07:002009-04-24T16:42:15.916-07:00Comidas de fiestas<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFUKAX7ibY_vbqJQOw5KzsOwxJ4Mh29DbWpvqDo8bvUBbQ9Fg0fmYu7Hdxf6xFIQhqrrL6qRV4NyoOTue5yvqDCoWLGFq9SZCaDbTuQpqV1kpQl0nPQCzzdfikZ__Gd6CergdqDkFJ26g/s1600-h/EL+TAMAL+CHAPIN.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328407413425442738" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFUKAX7ibY_vbqJQOw5KzsOwxJ4Mh29DbWpvqDo8bvUBbQ9Fg0fmYu7Hdxf6xFIQhqrrL6qRV4NyoOTue5yvqDCoWLGFq9SZCaDbTuQpqV1kpQl0nPQCzzdfikZ__Gd6CergdqDkFJ26g/s320/EL+TAMAL+CHAPIN.jpg" border="0" /></a><br /><div>Guatemala, presenta diversidad de platillos con esmero culinario en épocas de Navidad, Año Nuevo, Semana Santa, Día del Santo Patrón y Día de Difuntos, entre los que tradicionalmente encontramos:<br /></div><br /><div><strong>Tamales negros y colorados (Navidad, Año Nuevo)<br />Kak ik (Día de Santo Patrón)<br />Pescado Bacalao a la vizcaína (Semana Santa)<br />Fiambre (Día de Difuntos)</strong></div><br /><div><strong>Pepian de tres carnes (casamientos)</strong></div>A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-39874668632440135672009-04-24T16:31:00.001-07:002009-04-24T16:39:24.190-07:00Alimentos diarios en Guatemala<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAspRG-M3PswFezAtw4faG1ShYelp2UVEC95FnlnNh3WklhSlO9nZcEBO3vVdvN6Y2dk_jQdtaVkFx87sgbKTfcRAOHVtbaspIEdES_MiTg9BSOR2aOG8b2OadPk9V6t1R-OR4Sz0mODo/s1600-h/cafe.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328406638232094594" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 217px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAspRG-M3PswFezAtw4faG1ShYelp2UVEC95FnlnNh3WklhSlO9nZcEBO3vVdvN6Y2dk_jQdtaVkFx87sgbKTfcRAOHVtbaspIEdES_MiTg9BSOR2aOG8b2OadPk9V6t1R-OR4Sz0mODo/s320/cafe.bmp" border="0" /></a><br /><div><br /><a name="OLE_LINK46">La dieta cotidiana del guatemalteco - servida al ceno del hogar por ello conocida como </a>“comida casera” , aparece dominada fuertemente por cultivos autóctonos que han formado desde siempre parte de la base alimenticia hasta nuestros días -, tanto en las áreas rurales como en las urbanas:<br /><strong>Frijol<br />Maíz, del cual se obtienen: tamales envueltos en hoja o tusa, pulíques, tortillas, refrescos, elote asado, licores como la “chicha” , bebidas medicinales y tonificantes como el atol blanco y el cocimiento del pelo de elote<br />Chile<br />Cacao, del cual se obtiene Chocolate.</strong><br /></div><br /><div>Con la fusión cultural se introducen al sustento base:<br /><strong>Trigo<br />Arroz<br />Café</strong></div>A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-64203248054979019672009-04-24T16:28:00.000-07:002009-04-24T16:30:36.156-07:00Comidas populares<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFYDF2fcBqYNwIKRFlPnHgQLyoIZvy-fgdJwKP7EcohXfxNvRFhNFzU3FkgCtBQN-r5KIP7gbOZD1xRiwlah6xNx_Xuxk2ax9_ZfZ33GlsQ3FISHllnbQQPRUPZiwXdLhwCzaac9nScfA/s1600-h/P1020376.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328404389366867970" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFYDF2fcBqYNwIKRFlPnHgQLyoIZvy-fgdJwKP7EcohXfxNvRFhNFzU3FkgCtBQN-r5KIP7gbOZD1xRiwlah6xNx_Xuxk2ax9_ZfZ33GlsQ3FISHllnbQQPRUPZiwXdLhwCzaac9nScfA/s320/P1020376.JPG" border="0" /></a><br /><div><br />Existe una serie de bocadillos o antojito de carácter liviano los que son degustados entre comidas o en ferias y celebraciones religiosas, entre ellas: </div><br /><div><br /><strong>Chiles Rellenos,<br />Enchiladas,<br />Tamalitos de elote<br />Chuchitos<br />Tostadas de salsa, guacamol o frijol negro,<br />Tortillas con chicharrón ,<br />Tortillas con huevo duro,<br />Pirujos con frijol y queso seco</strong><br /><br /><br />En los últimos años este tipo de comida se ha generalizado hacia los restaurantes populares y los puestos de comida en los mercados cantonales. </div>A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-22082767776222492082009-04-24T16:16:00.000-07:002009-04-24T16:24:00.742-07:00Bebidas<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOdOcg9DwCbRtKQbDFNFrJrgXV6bhlW5YSHfVid5149EsieveVylZvJaJxHT8MDimIYzfNCt3dqWA0VuEfII_0L4eIeJLJEfXd7NH_Pu3dnZEdqwLBgkdpIFXX7mgk1wPKmADMZtvSWEQ/s1600-h/rosajamaica.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328402720942095682" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 200px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOdOcg9DwCbRtKQbDFNFrJrgXV6bhlW5YSHfVid5149EsieveVylZvJaJxHT8MDimIYzfNCt3dqWA0VuEfII_0L4eIeJLJEfXd7NH_Pu3dnZEdqwLBgkdpIFXX7mgk1wPKmADMZtvSWEQ/s320/rosajamaica.jpg" border="0" /></a><br /><div><br /></div><br /><div>Las mas tradicionales están producidas a partir del cacao o “bebida de los dioses” y el maíz. Con las semillas de cacao el Chocolate, usado para dar solemnidad a determinados acontecimientos de importancia. Del maíz: fresco de masa, los atoles blanco, de elote, shuco como bebidas tonificantes y licores como la “chicha” .<br /><br />De los refrescos naturales:<br />Tamarindo<br />Rosa de jamaica,<br />Horchata de arroz,<br />Chilacayote.<br />Ponche de frutas,<br />Súchiles,<br />Fresco de tiste,<br />Limonada con chan.<br />Granizadas con jarabe de sabores.<br /><br />De las bebidas fermentadas: </div><br /><div>Caldo de frutas</div><br /><div>Rompope</div><br /><div>Boj</div><br /><div>La Chicha de la cual se extrae la “cusha”, “gato”, “barranco” ...</div>A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-75301140754388802352009-04-24T15:59:00.000-07:002009-04-24T16:01:54.250-07:00Postres<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-FW6O-gqXPeUOUbJ_i3IrbFFtcNtQvM5lRE-40m2jfXjZROzb4qYptWzJsyYD2nZ4ak4E_G3w4F6wrsa72lZJyahXX0X6RvGSZ6_-d891ycSSoQsQbcKVE3IMoNKB5rN8ZZKBx2eh_S0/s1600-h/rellenitos.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328396988511916866" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 214px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-FW6O-gqXPeUOUbJ_i3IrbFFtcNtQvM5lRE-40m2jfXjZROzb4qYptWzJsyYD2nZ4ak4E_G3w4F6wrsa72lZJyahXX0X6RvGSZ6_-d891ycSSoQsQbcKVE3IMoNKB5rN8ZZKBx2eh_S0/s320/rellenitos.jpg" border="0" /></a><br /><div><br />En la costumbre guatemalteca, al final de las comidas se puede saborear alguna fruta, o dulce como:<br /><strong>Buñuelos,<br />Torrejas,<br />Molletes,<br />Rellenitos de plátano con crema,<br />Tamalitos de cambray,<br />Arroz en leche o con chocolate<br />Garbanzos en dulce, etc.</strong><br /><br />También golosinas como:<br /><strong>Canillitas de leche,<br />Cuadros y bolas de leche,<br />Dulces de tamarindo,<br />Conserva de coco,<br />Pepitoria, ajonjolí, manías, “quiebradientes”,<br />Mazapanes,<br />Ayote en miel,<br />Botellitas de azúcar con miel,<br />Conserva de coco,<br />Nuégados,<br />Tamarindos,<br />Colochos de guayaba,<br />Dulce de ayote, de yuca, camote, zapote entre otros.</strong> </div>A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-12606949297719356432009-04-24T15:54:00.000-07:002011-10-25T11:12:06.798-07:00Comida de la región suroccidental guatemalteca<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhVUNwGPv0Pb34wlRbfjdUIoyhgFzEI18EQm68BN_I1wyApepsvFFv0wv-dTIbt8AeNF5X5xA2W4LaRZ5vBEGtuUmLf8RYmRrPKQilwkLLz-Cs9Z4XnMUNPGOjBCGE6kzTTnTNrXui4sM/s1600-h/huehue+2009+251.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328395674726705794" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhVUNwGPv0Pb34wlRbfjdUIoyhgFzEI18EQm68BN_I1wyApepsvFFv0wv-dTIbt8AeNF5X5xA2W4LaRZ5vBEGtuUmLf8RYmRrPKQilwkLLz-Cs9Z4XnMUNPGOjBCGE6kzTTnTNrXui4sM/s320/huehue+2009+251.jpg" border="0" /></a><br /><div>Cada departamento cuenta con extendido recetario heredado de las cocinas de antaño a las cocinas actuales con comidas tradicionales, por lo que se ha seleccionado el platillo más representativo de cada lugar, a fin de tener una idea de la riqueza culinaria, según las siete regiones de nuestro país.<br /><br /><br /><strong>Sololá: Cecina<br />Totonicapán: Caldo colorado<br />Quetzaltenango: Paches<br />San Marcos: Ollada<br />Huehuetenango: Embutidos<br />Quiché: Pulique</strong> </div>A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-17519982292030206992009-04-24T15:49:00.000-07:002009-04-24T15:52:01.147-07:00Comida de la vertiente del Pacífico guatemalteco<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUq2ReM_RjnVg4f4HL2tTjiqMlV5bFmZCstXYvnngvHqQhr0KQFnRuD8pnvE_I5zNBnJI057Ya2sACPO49UaYB-g7iLzoIakonxjTltGo2dagTioYnSwxdbY3dE3p2K1HkG1Bu_fPakBw/s1600-h/carne+guisada.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328394269661925922" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 248px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUq2ReM_RjnVg4f4HL2tTjiqMlV5bFmZCstXYvnngvHqQhr0KQFnRuD8pnvE_I5zNBnJI057Ya2sACPO49UaYB-g7iLzoIakonxjTltGo2dagTioYnSwxdbY3dE3p2K1HkG1Bu_fPakBw/s320/carne+guisada.jpg" border="0" /></a><br /><div></div><br /><div>Cada departamento cuenta con extendido recetario heredado de las cocinas de antaño a las cocinas actuales con comidas tradicionales, por lo que se ha seleccionado el platillo más representativo de cada lugar, a fin de tener una idea de la riqueza culinaria, según las siete regiones de nuestro país.<br /><br /><strong>Retalhuleu: Carne guisada<br />Suchitépequez: Chojín<br />Escuintla: Caldo de mariscos<br />Santa Rosa: Carne en amarillo</strong></div>A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-77525589941372274182009-04-24T15:42:00.000-07:002009-04-24T15:52:27.391-07:00Comida de la región oriental guatemalteca<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijxpP90MAWgwBpoaT1yJ0z9J0cg7AvBMUeFshDNY02W7mdiNApz-1c7-JwXL_oF7zjxWkSmSJ2U8bSelHLeavepghvEW6OFdmRPF5SdPCHKsIzSBu19EqoP4yrH4R6QD49mLAVdLsPv9k/s1600-h/chicharronconyuca.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328393593292237362" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijxpP90MAWgwBpoaT1yJ0z9J0cg7AvBMUeFshDNY02W7mdiNApz-1c7-JwXL_oF7zjxWkSmSJ2U8bSelHLeavepghvEW6OFdmRPF5SdPCHKsIzSBu19EqoP4yrH4R6QD49mLAVdLsPv9k/s320/chicharronconyuca.jpg" border="0" /></a><br /><div></div><br /><div>Cada departamento cuenta con extendido recetario heredado de las cocinas de antaño a las cocinas actuales con comidas tradicionales, por lo que se ha seleccionado el platillo más representativo de cada lugar, a fin de tener una idea de la riqueza culinaria, según las siete regiones de nuestro país.<br /><br /><br /><br /><strong>Jutiapa: Gallo en chicha<br />Jalapa: Gallina en crema<br />Progreso: Tortas de yuca<br />Chiquimula: Mutas envueltas<br />Zacapa: Yuca con chicharrón</strong></div>A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-61365855380023959242009-04-24T15:35:00.000-07:002009-04-24T15:53:16.969-07:00Comida de la vertiente del Atlántico guatemalteco<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPeWw8oVA39Kr9qZ-wlDp4HOTHJ0oHwtHFdSc-p6rME6B8gwHe6oa6jNFkf0QjyCzgEi4_GgK9_lkI4tVsuNsbY0VnnGfvDyVZvwQ9-oS0zPGdHlT3Jq3glk0IF8T-GlYkEUWisKZOKng/s1600-h/tapado.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328391666758493826" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPeWw8oVA39Kr9qZ-wlDp4HOTHJ0oHwtHFdSc-p6rME6B8gwHe6oa6jNFkf0QjyCzgEi4_GgK9_lkI4tVsuNsbY0VnnGfvDyVZvwQ9-oS0zPGdHlT3Jq3glk0IF8T-GlYkEUWisKZOKng/s320/tapado.jpg" border="0" /></a><br /><div></div><br /><div>Cada departamento cuenta con extendido recetario heredado de las cocinas de antaño a las cocinas actuales con comidas tradicionales, por lo que se ha seleccionado el platillo más representativo de cada lugar, a fin de tener una idea de la riqueza culinaria, según las siete regiones de nuestro país.<br /><br /><br /><strong>Izabal: Tapado</strong></div>A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-17887093783043775262009-04-24T15:21:00.000-07:002011-10-25T11:11:36.197-07:00Comida de la región norte guatemalteca<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtb2RT576EeOFhwP8v54n5JwA9QMkRq9C7_6ylC9ktx-3foMOIUU6C4VVJ0Hiz_czycHvatIkNK22B-CIZgaXFGxllN_sQSTHSm2Z7sU7Y8Zf7VJ-Z5oDVzFrA0Af39NHc-eOCkEV1JNM/s1600-h/hilachas1.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328389813143585026" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 262px; CURSOR: hand; HEIGHT: 320px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtb2RT576EeOFhwP8v54n5JwA9QMkRq9C7_6ylC9ktx-3foMOIUU6C4VVJ0Hiz_czycHvatIkNK22B-CIZgaXFGxllN_sQSTHSm2Z7sU7Y8Zf7VJ-Z5oDVzFrA0Af39NHc-eOCkEV1JNM/s320/hilachas1.jpg" border="0" /></a><br /><div>Cada departamento cuenta con extendido recetario heredado de las cocinas de antaño a las cocinas actuales con comidas tradicionales, por lo que se ha seleccionado el platillo más representativo de cada lugar, a fin de tener una idea de la riqueza culinaria, según las siete regiones de nuestro país.<br /></div><br /><div><br /><strong>Alta Verapaz: Sac ik</strong><br /></div><div><strong>Baja Verapaz: HilachasRegión III Vertiente del Atlántico</strong></div><div><strong>Petén: Bollitos</strong></div>A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3533822781556712348.post-55399774234675590552009-04-24T15:18:00.000-07:002009-04-24T15:53:59.318-07:00Comida de la región central guatemalteca<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB7hO1IDhlYaFlKADuejyBmqj96sXR1hEIPSjq67Wvg57x0NSlFHO3oYdNqlGG61XhnrXtQpc9-KnYMQt2pA5-ItrBQyGzTrU17qOALhY0N0aQui6gRKny3IibAyqV3Imoa84tTd_KFrM/s1600-h/untitled.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328386307334566386" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 219px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB7hO1IDhlYaFlKADuejyBmqj96sXR1hEIPSjq67Wvg57x0NSlFHO3oYdNqlGG61XhnrXtQpc9-KnYMQt2pA5-ItrBQyGzTrU17qOALhY0N0aQui6gRKny3IibAyqV3Imoa84tTd_KFrM/s320/untitled.bmp" border="0" /></a><br /><div>Cada departamento cuenta con extendido recetario heredado de las cocinas de antaño a las cocinas actuales con comidas tradicionales, por lo que se ha seleccionado el platillo más representativo de cada lugar, a fin de tener una idea de la riqueza culinaria, según las siete regiones de nuestro país.<br /><br /><br /><strong>Guatemala: Fiambre<br />Sacatepéquez: Piloyada<br />Chimaltenango: Suban ik</strong></div>A. Cesar Ch.http://www.blogger.com/profile/17958978363879664285noreply@blogger.com0